APERITIUS
Amanida de burratina
Amb albergínia escalivada, melmelada de tomàquet i crumble de poma amb canyella.
Carpaccio de pinya
amb amanida de llagostins i vinagreta de festucs.
Carpaccio de bacallà
amb olivada.
Amanida de pernil d'ànec
amb fruites del bosc i encenalls de foie.
Raviolis de pera
amb salsa gorgonzola.
Raviolis de trufa
amb crema de foie.
Broqueta de salmó marinat
amb cítrics i salsa teriyaky.
Risotto de ceps
amb oli de tòfona.
Carpaccio de vedella
amb vinagreta d'anxoves i formatge parmesà.
Lingot de foie
farcit de poma confitada, cremat al foc amb mel de romaní i acompanyat de melmelada de figues.
Cucurutxes de gelat
de formatge idiazabal amb cruixent de pernil deshidratat.
Falses copes de cava
(gaspatxo amb aparença de cava)
Caneló de pollastre
amb foie, tòfona i crema de ceps.
Caneló de peix
amb crema de llagostins.
Canelons vegans
farcits de verdures a la brasa amb crema de romesco.
Assortit de canapès
Hummus amb crudités
Taules de formatges
Taules de pernil
CARNS I PEIXOS
Filet de vedella
amb reducció d'oporto i llesca de foie a la planxa.
Melós de vedella
amb bolets de temporada i parmentier de parmesà.
Lingot de xai
cuit a baixa temperatura amb reducció del seu rostit.
Carre de xai
amb crema de ceps.
Magret d'ànec
amb salsa de fruits vermells.
Cuixa de xai
desossada glacejada.
Cuixa d'ànec
al forn amb peres.
Peu de porc desossat
farcit de carn de porc, vedella i gamba vermella.
Filet de porc Wellington
amb bacó i compota de poma golden.
Garrinet
confitat amb crema de taronja.
Tataki de tonyina
amb romesco i oli de festucs amb poma àcida.
Suprema de turbot al forn
amb verduretes saltejades, soja i mel.
Morro de bacallà gratinat
amb allioli de pera.
Cua de rap a la marinera
amb llagostins.
Calamarsets farcits
de peix i bolets amb salsa de la seva tinta i cloïsses.
Lluç al forn
amb crosta de pernil ibèric.
Sarsuela de peix
amb un toc Mediterrani.
Fideuà
del senyoret.
Paella
de marisc.
POSTRES
Gran Ferrero Rocher
amb sopeta de xocolata blanca.
Cheescake
Gotets de apple pie
amb canyella.
Semi fred
de mousse de llimona.
La poma
(mousse de poma verda amb aparença de poma cobert amb gelatina de llima)
Lemon pie
Textures de brownie
Textures de mel i mató
