APERITIVOS
Ensalada de burratina
con berenjena escalivada, mermelada de tomate y crumble de manzana y canela.
Carpaccio de piña
con ensalada de langostinos y vinagreta de pistachos.
Carpaccio de bacalao
con olivada.
Ensalada de jamón de pato
con frutas del bosque y virutas de foie.
Raviolis de pera
con salsa gorgonzola.
Raviolis de trufa
con crema de foie.
Brocheta de salmón marinado
con cítricos y salsa teriyaky.
Risotto de boletus
con aceite de trufa.
Carpaccio de ternera
con vinagreta de anchoas y queso parmesano.
Lingote de foie
relleno de manzana confitada, quemado al fuego con miel de romero y acompañando de mermelada de higos.
Cucuruchitos de helado
de queso idiazabal con crujiente de jamón deshidratado.
Falsas copas de cava
(gazpacho con apariencia de cava)
Canelón de pollo
con foie, trufa y crema de boletus.
Canelón de pescado
con crema de langostinos.
Canelones veganos
rellenos de verduras a la brasa con crema de romesco.
Variedades de canapés
Hummus con crudités
Tablas de quesos
Tablas de jamón
CARNES Y PESCADOS
Filete de ternera
con reducción de oporto y rebanada de foie a la plancha.
Meloso de ternera
con setas de temporada y parmentier de parmesano.
Lingote de cordero
cocido a baja temperatura y con la reducción de su propio asado.
Carré de cordero
con crema de boletus.
Magret de pato
con salsa de frutos rojos.
Muslo de cordero
deshuesada glaseada.
Muslo de pato
al horno con peras.
Pie de cerdo deshuesado
relleno de carne de cerdo, ternera y gamba roja.
Filete de cerdo Wellington
con bacon y compota de manzana golden.
Cochinillo
confitado con crema de naranja.
Tataki de atún
con romesco y aceite de pistachos con manzana ácida.
Suprema de rodaballo
al horno, con verduritas salteadas, soja y miel.
Morro de bacalao
gratinado con alioli de pera.
Cola de rape a la marinera
con langostinos.
Calamarcitos rellenos
de pescado i boletus con la salsa de su tinta y almejas.
Merluza al horno
con corteza de jamón ibérico.
Zarzuela de pescado
con un toque Mediterráneo.
Fideuá
del señorito.
Paella
de marisco.
POSTRES
Gran Ferrero Rocher
con sopita de chocolate blanco.
Cheescake
Vasitos de apple pie
con canela.
Semi frío
de mousse de limón.
La poma
(mousse de manzana verde con aspecto de manzana cubierto de gelatina de lima)
Lemon pie
Texturas de brownie
Texturas de "mel i mató"
